Seguimos con nuestra sección «Conoce a…», en la que presentamos a los comercios asociados de Adra. Hoy nos paramos en una panadería que lleva tres generaciones abriendo mucho antes de que amanezca.
El obrador está detrás del mostrador, separado por una puerta batiente, y desde primera hora huele a pan recién sacado en toda la calle.
Un oficio que no admite atajos
Trabajan con masa madre y fermentaciones largas, lo que obliga a organizar el día del revés: lo que se vende por la mañana se ha empezado la tarde anterior. Es más trabajo y menos margen, pero es lo que diferencia a un pan de obrador de uno industrial.
Qué encontrarás en el mostrador
Además del pan del día, mantienen una carta corta que va cambiando con el calendario:
- Panes de masa madre y hogazas de tamaño familiar para encargo.
- Bollería de elaboración propia, horneada en varias tandas a lo largo de la mañana.
- Dulces de temporada según la época del año.
Si quieres que tu comercio aparezca en esta sección, escríbenos desde el formulario de contacto. Iremos publicando una ficha nueva cada pocas semanas.